由于其采用岗坪镇、梁村镇平原生产的优质籼米，加上山中清澈的山泉水，并使用独特的生产工艺进行加工，保留大米原有浓郁的米香和细腻，因而制作的切粉韧滑爽脆，柔韧有弹性，耐煮不易烂、营养丰富、味道鲜美，深受群众欢迎。

岗坪切粉需经过浸米、清洗、磨浆、蒸粉、出粉、晾晒、刷油水、打折、切丝，再晒干、包扎等10多项工序加工而成。

一直以来，“岗坪切粉”以家庭作坊形式生产，没有形成规模，产量比较小，经济效益不高。鉴于此，近年来岗坪镇委、镇政府因势利导，引导投资者做大做强切粉加工，并把加工切粉的传统工艺作为发展民营经济的一条新路子。

现在，镇政府重点扶持“黎华”“燕宝”“尚文”等几家大型切粉厂，做好增资扩产工作，做大做强传统优势产业，擦亮特色产业品牌。

2016年岗坪镇年产岗坪切粉6500吨，产值7000万元。有大型生产企业4家，小规模生产企业近200多家（含梁村、大岗、闸岗等镇），带动就业2500人。

岗坪切粉于2011年被评为怀集县名优农产品，并作为怀集一张靓丽的名片代表市、县参加农业博览会和展销会，在贺州、梧州以及广州、深圳、佛山等城市的大型超市均有销售。

2017年，岗坪切粉列入广东省名特优新农产品目录库。2018年3月，原国家质检总局发布2018年第31号公告，正式批准岗坪切粉为国家地理标志保护产品，保护范围为怀集县岗坪镇、梁村镇、大岗镇和闸岗镇现辖行政区域。